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重庆厨师培训基地,教学设备齐全

2020-08-09 06:54:01 2405次浏览

价 格:面议

厨师培训实践部分:

以川菜和传统菜系为主,主要操作学习各种传统川味菜品的墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制,和干货的发制。

1、川菜24味型(以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例)各种传统菜系、菜品、各种家常菜系、菜品、快餐大排档菜品、各类蒸菜、烧菜、炒菜、都市流行菜品。

2、各种川菜的烹制方法和糁的制作。

3、各种烫锅、药膳的制作术、凉菜等系列菜品及衍生菜品的制作技术。

4、拼盘、看盘、凉菜、热菜。

5、各种雕刻技巧、穿花、牵花技法、技术。

6、厨师食品与卫生安全和厨厨师房管理。

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  •   厨师培训实践部分:  主要操作学习“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系,各菜系墩工刀法及菜品配制,川菜24味型(以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例),粤菜(以广州、潮州菜系为主、)湘菜(以长沙、衡阳菜系为主)、江湖菜(以重庆、成
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